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Cebollas en escabeche 🧅 | ¡El complemento perfecto para tu barbacoa de verano! 🌞🌴
Por Stephanie Pulido Velázquez
INGREDIENTES (para 1 litro aproximadamente): •200 ml de jugo de lima (funciona también con limón) •100 ml de jugo de naranja exprimido (use un colador para teñir las semillas) •150 ml de vinagre de sidra de manzana (yo usé ACV con la madre) •20 g (5 cucharaditas) de azúcar blanca •2 cucharaditas de sal •½ cucharadita de orégano •½ Cucharadita de Chile de árbol molido •7 pimientas negras enteras •500 g de cebollas rojas (en rodajas finas)
•Necesitarás un frasco de vidrio de 1 litro (34 fl oz).
PASOS: (1) En un vaso, combine el jugo de limón y naranja con el vinagre, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue el orégano, el chile, la pimienta negra y revuelva nuevamente. (2) Añade unas rodajas de cebolla al frasco de vidrio y vierte un poco de la mezcla encima. Presiona la cebolla con una cuchara de madera para comprimirla. Añade más rodajas de cebolla y líquido y vuelve a presionar. Continúa de esta manera hasta que la cebolla esté bien compactada y el frasco esté lleno. (3) Asegúrese de que la cebolla esté sumergida y déjela reposar durante 48 horas en el refrigerador. (4) 48 horas en el frigorífico, agitando el frasco de vez en cuando. (5) Pasado este tiempo, ya están listos para usar. Consérvalos en el frigorífico y te durarán hasta un mes.
